ــــــ الملوخية ــــــــ:
غنية بالفيتامين ( A) المقاوم لحالة ضعف الرؤية ليلاً ، وهي تحوي
على طاقة حرارية عالية . كما أنها غنية بالفيتامين (c ) والمعادن
خاصة الكالسيوم والحديد وأملاح البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور
والكلور والمغنيزيوم والملوخية مفيدة للطحال وذات خواص مسهلة ،
كما أنها مغذية وواقية للأغشية و ملينة . لكن بذورها سامة وذات
خاصة مسهلة قوية .
ــــــ الملفوف ــــــ:
يحتوي على نسبة جيدة من المواد السكرية ونسبة ضئيلة من المواد
الدهنية والأزوتية لكنه غني جداً بالأملاح الأساسية الضرورية لتوازن
الأنسجة كما أنه يحتوي على الفيتامين B - C.وينصح بطهو أوراقه
مدة طويلة بحيث يبدل ماء الطهو ثلاث مرات .
ـــــ القرنبيط ــــــ:
يشبه الملفوف في كثير من خواصه فهو يحتوي على الكالسيوم
والكبريت والحديد وهو يفيد في حالات الإصابة بتصلب الشرايين .
وينصح بالعناية بطبخه مدة كافية تماشياً لما قد يسببه من
عسر في الهضم .
ـــــــ السبانخ ـــــــ:
يحوي على الكالسيوم بنسبة مرتفعة ، كما أنه غني بالحديد
وكذلك الفيتامينات ( A) ( C) ( K ) .
ـــــــــ الخس ــــــ:
يحوي نسبة من البروتين والدهن والكربوهيدرات ، وهو غني
بالفيتامين A والفيتامين (b) و( هـ) كما يحوي على الكالسيوم
والفوسفور والحديد وسيقان الخس تحتوي مادة مهدئة للأعصاب تدعى
( تراليس ) لكن يجب التحذير من أوراق الخس التي تعتبر مستودعا
للجراثيم ولذلك لابد من غسل الخس بعناية شديددة والأفضل داخل
محلول البرمنغنات .
ـــــ السلك ـــــــــ:
يعتبر مصدراً جيداً للفيتامين ( A ) و ( C ) ويحتوي على الحديد
بنسبة عالية لذا يوصف للمصابين بفقر الدم كما يفيد السلق في
علاج الجروح الخفيفة كضماد سطحي لأن له خاصة مسكنة ويمكن
استعماله مسحوقاً كمرهم للجروح المتقيحة .
ــــــــ البقدونس ــــــــ:
يحتوي على نسبة عالية من الفيتامين ( A) و ( C ) كما يضم
في تركيبه البر وتينات والدهون والكالسيوم والفوسفور والحديد
ويفيد البقدونس في طرد الغازات وإدرار الطمث .
ــــــ البامية ــــــــ:
تشبه في فوائدها الملوخية ، تحتوي على نسبة جيدة من البروتين
والدهون والكربوهيدرات كما تحوي نسبة معتدلة من الفيتامين (a ) .
ــــــــ الخيار ــــــــ:
مخلله فاتح للشهية لكن ينصح لذوي المعدة الضعيفة عدم الإكثار
منه ومضغه جيداً قبل ابتلاعه .
ــــــــ الملح ــــــــ:
يساعد الجسم على الاحتفاظ بضغط السوائل حول خلايا الجسم عند
درجة معينة ويعتبر الملح من عوامل زيادة الوزن لذا ينصح
الراغبين في إنقاص أوزانهم بالإقلال من تناول الملح بصورة
مباشرة .
كما يتوجب على المصابين بأمراض الكلى أن يمتنعوا عن تناول
الملح حتماً .
ـــــــ الحليب ـــــــ:
يحتوي الحليب على مواد زلالية تساعد على إنماء العضلات وعلى
مواد كلسية تقوي العظام والأسنان ويحوي أيضاً مواد دهنية
وفيتامينات هي ( A - B- D ) وبروتينات وفوسفور .
لكن سيئة هذا الغذاء الوحيدة هي سرعة نقله للجراثيم وكونه
وسطاً صالحاً لتكاثرها بسرعة ولتلافي ذلك يجب غلي الحليب لمدة
بضع دقائق .
ـــــــ اللبن ــــــــ:
هو أحد مشتقات الحليب له تأثير منعش ومرطب في الصيف .
ويحوي اللبن بعض أنواع البكتريا (اللاكتوز ) التي تقاوم
بكتريا التعفن والجراثيم المرضية داخل الأمعاء وهي تنظف
المعدة من فضلات السموم .
يستخدم اللبن أيضاً في معالجة أمراض الكلى والمسالك البولية
وحالات الحمى وأمراض الكبد وتصلب الشرايين .
ــــــــ الجبن ــــــــ:
أحد مشتقات الحليب غني بالبروتين والدهن والسكر والأملاح
المعدنية يفيد في بناء العظام والأسنان لغناه بالكالسيوم .
يستخدم الجبن في حالات السكري والإسهال وعسر الهضم والتهاب
الأمعاء وأيضاً في حالات الضعف العام نظراً لما يحتويه من قيمة
غذائية كبيرة .
ـــــــ الزبدة ـــــــــ:
أحد مستقات الحليب يحوي على نسبة عالية من الدهون ونسبة معتدلة
من البروتين كما يحوي نسبة قليلة من الكربوهيدرات والملح
والفيتامينات ( A-d ) تستخدم الزبدة في حالات الضعف العام ونقص
التغذية والسكري والبدانة وتمنع في حالات عسر الهضم والإصابة
بالحصى في الكلى أو المجاري البولية أو المرارة .
ـــــــــ البيض ـــــــــ:
يمكن اعتباره غذاءً كاملاً فهو يحتوي على الفيتامين ( A-d ) وعلى
الدهون والبروتينات لكن رغم فوائده الغذائية الكبيرة يحرم تناوله
في حالات التيفوئيد والتهاب الأمعاء والإمساك وإرتفاع ضغط الدم
وأمراض الكبد والأمراض الناجمة عن التحسس كالربو .
ـــــــــ اللحوم ـــــــ:
غنية جداً بالفيتامينات ( أ،ب،ج،د ) كما يحتوي على البروتينات
والدهون وطاقته الحرارية عالية جداً ويمكن تخزينه في أجهزة التبريد
دون أن يفقد شيئاً من قيمته الغذائية .
ــــــ السمك ــــــــ:
غني جداً بالفيتامينات (أ-ب) والفوسفور والكالسيوم والمغنزيوم
لذا تعتبر عاملاً مهماً في بناء الجهاز الهضمي ولتلافي الإصابة
بالأمراض يجب طهو السمك جيداً وعند شرائه يجب التأكد من أنه
طازج وذلك بتميز احمرار خياشيمها وصلابة زيلها ويباسة لحمها .
الـــــمـــــــكــــــــســــراتــــــ:
ــــــــ اللوزــــــــ:
غني بالفيتامين (أ-ب) والنشويات والدهون والكالسيوم والفوسفور
ويعتبر فاتحاً للشهية وغذاءً جيداً للجنين ومنشط للغدد اللبنية
لذا تنصح الحوامل بالإكثار منه ويستعمل زيت اللوز في علاج تشقق
الجلد كما يستعمل مهدئاً لآلام البطن .
ـــــــ الجوز ــــــــ:
غني بالفيتامين (أ-ب) وبالمواد الدهنية والآزوتية والحديد
والكالسيوم والفوسفور والنحاس ويعتبر مقوياً ومغذياً في حالات
الضعف العام .
الــــــــــــزيــــــــــــوتــــــــــــــــــــ ــ:
ـــــــ زيت الزيتون ـــــــ:
غني بالفيتامينات (a -d) يعتبر فاتحاً للشهية وهو مغذ للجلد .
والشعر .
ــــــ زيت السمك ـــــــ:
غني جداً بالفيتامين (أ-د) يستخرج من الحيتان وأسماك القرش ينصح
به في حالات الضعف العام .
ـــــ العسل ــــــــ:
ذو قيمة غذائية مرتفعة جداً وهو يوصف في حالات الضعف العام
والنحافة والضعف الجنسي .
ـــــ الشوكولاته ـــــــ:
مركب من مادتين الكاكاو والحليب لهذا فهي غنية بما تحويه
هذه المادتين من فيتامينات ومعادن ولها قيمة غذائية عالية
جداً لكن على البدينين الإقلال مها كذلك المصابين بارتفاع ضغط
الدم .
ـــــــ المتة ــــــــ:
تحتوي على نسبة من الكافئين وعلى الأملاح المعدنية والدهون
والآزوت وهي أقل تأثير على الجهاز الهضمي من القهوة والشاي
يمكن تناولها في حالات الإرهاق والصداع وضعف الأعصاب وعقب
العمليات الجراحية ولايجوز أن تضاف إليها مادة أخرى كالسكر
والزبدة والكحول .
ـــــ المليسة ـــــــــ:
تستخدم هذه العشبة كاملة وهي تفيد في معالجة آلام الروماتيزم
والآلام العصبية بالأسنان والأذن والصداع وخفقان القلب العصبي .
في حالات الهستريا وتستخدم لتحسين الحالة النفسية وتقوية الذاكرة .
ــــــــ الزعتر ـــــــــ:
تستخدم الفروع المزهرة منه له فوائد كثيرة منها الشفاء من السعال
والحكة والجرب و اليرقان كما ينفع في حالات ورم اللسان واللحصاة
والقلاع يعمل منه دواء مقيء مع البصل والسماق يستعمل مع العسل
للسعال ورم الطحال والرئة .
ـــــــ البابونج ـــــــ:
يستعمل للالتهابات الجلدية الرطبة ولجروح الفم لالتهاب الأظافرالزكام
المحتقن لتسكين آلام الأذن علاج المسالك الهوائية لعلاج العين المصابة
أجفانها بالتهاب الغدد الدهنية لعلاج الروماتيزم التهاب اللوزتين .
ـــــ حبة البركة ـــــــ:
يستفاد من بذورها فهي تعتبر مقشع للربو مضادة للغازات مضادة
للاحتقان لها مفعول الكورتيزون يستعمل زيت حبة البركة ضد الحكة
والسعال وأمراض الصدر مدر للطمث واللعاب .
ـــــــ الزوفا ـــــــ:
تستعمل لتكميد الجروح والقروح والغرغرة ولمعالجة التهاب اللوزتين
والنهاب الفم واللثة ولمعالجة الأمراض الصدرية والربو والسعال وبحة
الصوت ولتقوية جهاز الهضم .
ـــــ النعناع ــــــــ:
يعالج التهاب الثدي ويفيد في تسكين الآلام العصبية ويستخدم لمعالجة
اضطرابات المرارة ولتسكين المغص المعوي ومغص حصاة المرارة
وطرد الغازات المعوية يزيل التعب عن الجسم ويثير القيء .
ـــــ الكزبرة ــــــــ:
حبوب الكزبرة تمنع تكوين الغازات المعوية تقوي القلب منظمة للجهاز
الهضمي تكافح النعاس بعد الطعام بذورها تنفع للدوار البلغمي
لالتهابات المعدة لمعالجة الصداع والسكر يمنع نفث الدم قاطع للدم .
